5-й разряд Бармен — это яркий и харизматичный человек, который не просто стоит за барной стойкой и готовит напитки, а превращает сам процесс в виртуозное шоу. Он может стать своеобразной фишкой заведения и привлечь постоянных посетителей. Характеристика работ. Обслуживание потребителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными напитками (вина, коньяки, ликеры), кондитерскими и другими изделиями с приготовлением широкого ассортимента алкогольных и безалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, яйцом, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов, дейзов и других напитков. Смешивание компонентов напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивание их с помощью инструмента и механизма. Приготовление разнообразных холодных и горячих закусок. Встреча потребителей, ознакомление их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков. Организация работы и руководство барменами более низкой квалификации. Должен знать: виды, ассортимент, рецептуру, технологию приготовления, порядок оформления и подачи широкого ассортимента алкогольных, безалкогольных коктейлей и напитков, холодных и горячих закусок, покупных товаров, реализуемых в винных, коктейль-барах и других барах; назначение и виды используемых в барах инвентаря, столовой посуды, приборов, оборудования; правила этикета и обслуживания в барах; особенности обслуживания иностранных потребителей; знание иностранного языка в пределах разговорного минимума.